Буквально месяц назад в Сыктывкаре открылось кафе «Мангал». Однако уже сейчас – это излюбленное место отдыха многих жителей столицы. Привлекает посетителей экзотическая восточная кухня. А главное – все блюда приготовлены из экологически чистых продуктов.
Хозяин кафе Арутюн Гаспарян вместе с семьёй приехал в нашу республику из Еревана десять лет назад. С того момента начался их ресторанный бизнес в Коми. Начинали буквально «с нуля» – в Сыктывкаре практически не было ресторанов, а вкусы посетителей были весьма консервативны.
Название кафе «Мангал» символично. Ведь коронное блюдо здесь – шашлык. Готовят его как традиционно на мангале, так и в тандыре. Тандыр – армянская печь, в которой в старину пекли лаваши и зажаривали мясо. Процесс приготовления пищи в тандыре происходит за счёт мощной теплоотдачи стен, что позволяет обеспечить быстроту и равномерность прожаривания мяса, а также максимально сохранить сочность шашлыка. К слову, шашлыки в тандыре не готовят больше ни в одном заведении Республики Коми.
Как рассказал Арутюн Георгиевич, мясо для шашлыков, готовящихся в тандыре, не маринуется, а сдабривается исключительно специями и луком. Шашлыки, приготовленные в тандыре, сочные и ароматные. В меню «Мангала» около 50 разновидностей шашлыков из баранины, свинины, говядины, птицы, рыбы, кролика, приготовленных в тандыре.
Кстати, баранину доставляют в Сыктывкар из Дагестана. По словам Арутюна Георгиевича, для настоящего шашлыка необходимо мясо курдючных баранов, выращенных в горной местности на горной травке. Отменному качеству мяса курдючных баранов способствует сам горный воздух. Баранов в Коми выращивают на комбикорме, и это не лучшим образом сказывается на качестве мяса – оно становится жёстким, похожим на свинину. Мясо курдючных баранов мягкое и просто тает во рту.
А вот мясо кроликов, свинину и молочную продукцию закупают у местных предпринимателей, и их качество вполне приемлемо. Форель заказывают в нювчимском рыбном питомнике. Как известно, в восточной кухне много зелени и специй. Спе-ции доставляют в основном из Армении, зелень заказывают в Москве.
В «Мангале» удовлетворят вкусовые предпочтения представителей грузинской, азербайджанской и даже арабской национальности. Завсегдатаями «мангала» стали итальянцы, работающие в лесной отрасли столицы. Для приготовления европейских блюд здесь есть русская печь. Клиент может заказать русские и коми шанежки, постные блюда. В одном из кафе семьи Гаспарян практиковали приготовление такого старинного коми блюда как «Пражит/м чери» – рыба, запечённая с картофелем в молоке.
Карина, хозяйка кафе, готовит вкусные восточные десерты из традиционной восточной кухни. За короткое время слух о её вкуснейшей пахлаве из мёда и орехов разлетелся по всей столице Коми. Многие клиенты приходят в «Мангал» исключительно, чтобы поесть пахлаву. Варенья Карина готовит из плодов и ягод, доставленных из Армении. Впечатляет экзотичный вкус приготовленных ею варений из молодых грецких орехов и абрикосов с пряностями – такого вы не попробуете нигде в республике!
Демократичные цены и отличное качество привлекают сюда клиентов для проведения семейных торжеств, юбилеев, выпускных вечеров. Три больших отдельных зала и компактный vip-зал дают возможность комфортно разместить в кафе одновременно до 150 постетителей.
Секрет популярности кафе «Мангал» – постоянное совершенствование и смелые эксперименты в кулинарии. Бизнес семьи Гаспарян за десять лет расширился, кафе поменяло место расположения в Сыктывкаре, но постоянные клиенты остались неизменными – ароматы «Мангала» манят их в любой точке Сыктывкара. Потому что в «Мангале» вам предложат настоящие деликатесы!
Вас ждут по адресу: г.Сыктывкар, ул. Печорская, 50. Телефон 51-72-17
.jpg)
Поделиться в соцсетях
Отличная кухня!!!Рекомендую!!!